Яхдодашуда ва хушкшуда

Хӯрокҳои хушкшуда қисми зиёди витаминҳо ва минералҳоро дар ҳолати аввалаи худ нигоҳ медоранд. Хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда ғизои худро аз сабаби раванди «хунук ва вакуумӣ», ки барои истихроҷи об истифода мешаванд, нигоҳ медорад. Дар ҳоле ки арзиши ғизоии ғизои хушкшуда одатан тақрибан 60% ғизои тару тозаро ташкил медиҳад. Ин талафот асосан аз гармии ҳангоми хушкшавӣ истифодашаванда вобаста аст, ки витаминҳо ва минералҳои ғизоро вайрон мекунад.

Ях хушкшуда ва хушкшуда: Текстура

Азбаски хушккунии яхкунӣ тақрибан тамоми маводи моеъ ё обро (98%) аз ашёи хом хориҷ мекунад, он нисбат ба ғизое, ки ба таври оддӣ хушк карда мешавад, сохтори хеле тезтар ва кӯзатар дорад. Масалан, меваи хушк майли хоидан ва ширин аст, зеро он то ҳол ҳадди аққал даҳяки таркиби оби аслии худро нигоҳ медорад. Аз тарафи дигар, мевае, ки дар яхдон хушк карда мешавад, миқдори кам ё тамоман намӣ дорад. Ин имкон медиҳад, ки хӯрокҳое, ки дар яхдон хушк карда мешаванд, дорои таркиби қаҳваранг ва қаҳваранг бошанд.

Ях хушкшуда ва хушкшуда: Муҳлати нигоҳдорӣ

Азбаски хӯрокҳои хушкшуда ҳадди аққал даҳяки намии худро дар бар мегиранд, мӯҳлати нигоҳдории онҳо нисбат ба хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда хеле кӯтоҳтар аст. Обе, ки то ҳол дар дохили хӯрокҳои хушкшуда нигоҳ дошта мешавад, метавонад тавассути қолабҳо ва бактерияҳои гуногун ба осонӣ вайрон шавад. Дар акси ҳол, хӯрокҳои хушки яхкардашуда метавонанд дар бастабандии мувофиқ дар ҳарорати хонагӣ солҳо нигоҳ дошта, мазза ва бӯи аслии худро нигоҳ доранд!

Ях хушкшуда ва хушкшуда: Иловаҳо

Яке аз фарқиятҳои асосии байни газакҳои хушкшудаи яхкардашуда ва газакҳои хушкшуда дар истифодаи иловаҳо мебошад. Азбаски хушккунии яхдон қисми зиёди намиро дар ҳар як газак нест мекунад, барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доштани ғизо ба иловаҳо илова кардан лозим нест. Аз тарафи дигар, газакҳои хушк барои тару тоза нигоҳ доштани онҳо миқдори одилонаи консервантҳоро талаб мекунанд.

Яхдодашуда ва хушкшуда: Ғизо

Хӯрокҳои хушк дар яхдон пас аз гузаштан аз раванди хушкшуда ҳама ё қариб ҳама маводи ғизоии аслии худро нигоҳ медоранд. Ин дар он аст, ки дар аксари мавридҳо, раванди хушккунии яхкунӣ танҳо миқдори обро дар ғизо хориҷ мекунад. Хӯрокҳои хушкшуда тақрибан 50% арзиши ғизоии худро гум мекунанд, зеро онҳо ҳангоми хушккунӣ ба гармӣ дучор мешаванд.

Freeze Dried vs. Dehydrated: мазза ва бӯй

Албатта, бисёре аз истеъмолкунандагон ҳайрон мешаванд, ки ҳангоми ях кардани газакҳои хушк ва хушкшуда аз ҷиҳати мазза чӣ фарқият вуҷуд дорад. Хӯрокҳои хушкшуда метавонанд таъми зиёди худро гум кунанд, асосан аз сабаби равандҳои хушккунии гармӣ, ки барои тоза кардани намӣ истифода мешаванд. Хӯрокҳои хушкро (аз ҷумла меваҳо!) дар яхдон нигоҳ доред, то он даме, ки онҳо барои лаззат бурдан омода шаванд, қисми зиёди маззаи аслии худро нигоҳ доред.